銀耳又稱白木耳，古為宮庭食品，是我國傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品，每100g干品中含蛋白質(zhì)5.0—6.6g、脂肪0.6—3.0g、碳水化合物68—78g、粗纖維1.0—2.6g。據(jù)《中國藥物大辭典》記載有“強(qiáng)精補(bǔ)腎、強(qiáng)肺、生津止咳、降火、潤腸益胃、補(bǔ)氣和血、強(qiáng)壯身體、補(bǔ)腦提神、美容嫩膚、延年益壽”之功效。銀耳多糖是銀耳的最主要活性成份，對老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病有顯著療效，還能保護(hù)肝臟和提高機(jī)體對原子能輻射的防護(hù)能力，促進(jìn)蛋白質(zhì)和核酸的合成及抗癌、抗衰老等。也是一種延年益壽的滋補(bǔ)劑。