名稱:深圳食堂承包
經營范圍:承接各大、中、小企業、學校、工廠飯堂承包,農產品配送及各企業、學校、工廠飯堂廚房設計、安裝等服務
深圳食堂承包對食品質量的嚴格要求:(1)冷菜醬制菜口味較鹵菜濃,要求成品味后:醬香可口。
(2)冷菜切配刀工均勻要求絲條、方塊等不同形狀精致、美觀搭配合理。
(3)半成品的質量要求(過油氽水的原材料)
(4)蒸制食品的質量要求
(5)成品菜的質量要求
(6)涼拌食品的口味清淡、爽口、湯汁適度、即拌即食。
(7)熱菜供餐時要求所有出鍋成品的中心溫度達到75度以上,讓菜品保證溫熱。
(8)熱菜食品表面無風干及水浸現象。
(9)素食食品即時烹炒并控干過多湯汁和水分。
(10)生產制作中要保證做到隨時制作隨時售賣,保證口味。