食品膨化技術在我國有著悠久的歷史，隨著消費市場的進一步擴大，國內(nèi)膨化技術的逐漸成熟，先進的微波膨化設備技術也走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。目前國內(nèi)已經(jīng)走向規(guī)模化生產(chǎn)的膨化食品企業(yè)都擁有先進的生產(chǎn)技術裝備-微波膨化設備和成熟的加工工藝，作業(yè)環(huán)境完全符合食品生產(chǎn)工藝要求，生產(chǎn)上有嚴格的質(zhì)量標準。微波膨化設備的出現(xiàn)為谷物類、淀粉類等粗糧在食品工業(yè)中的應用打開銷路，彌補了國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品的深加工方面的不足。而且膨化食品加工業(yè)規(guī)模化的發(fā)展也帶動了調(diào)味料和包裝等產(chǎn)業(yè)技術的創(chuàng)新。作為國內(nèi)膨化食品的研發(fā)人員和生產(chǎn)廠家，需要加強微波膨化設備對物料適應性、降低能耗、新工藝、新配方及減少損失等方面的研究，提升企業(yè)自身自主創(chuàng)新的能力。微波膨化設備是一種高效、節(jié)能、穩(wěn)定、可靠、設備簡單、操作方便和新技術。利用微波輻射加熱，使物料中的水分吸熱汽化，從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術。微波膨化由于其加熱速度快，食品受熱時間短，相對于擠壓膨化、油炸膨化而言，其不易造成食品某些不必要的化學反應，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風味，因此微波膨化廣泛應用于淀粉類食品(如玉米、糯米、小米)、蛋白類食品(如大豆等)、兩者混合的食品(如蝦片等)。而米制小食品是微波膨化很好的應用方向。

                      微波膨化設備的特點是設備連續(xù)生產(chǎn)，只需要用電，不需要其它能源，能快速的將產(chǎn)品膨化起來，設備占地小，無污染，操作簡單 不需要預熱也沒有在停機后還有能源損耗。人工少，產(chǎn)品質(zhì)量高。設備先進化程度高，是別的設備無法替代的高新技術產(chǎn)品.微波膨化設備的出現(xiàn)將膨化食品的形狀推到了頂峰，也可以對青稞、蘋果片、龍蝦片、人造米等休閑食品進行膨化加工處理。

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