速凍機產品可廣泛應用于眾多行業：機械工程、金屬材料、醫學研究、食品加工、植物保存、畜牧、航空航天、軍工、質檢等領域。液氮的溫度達到零下196攝氏度（-196℃）。當它與食品接觸后氣化就能更快地帶走熱量。超低溫和高熱交換率實現了真正的快速冷凍。這樣的快速冷凍使產生的冰晶最小，并幫助保持食品的質地。這也防止了水分的丟失，幾乎達到了無損失；保持了食品的原色，原味和原質。