吃過這種神奇蘋果的人，都感覺其后味發(fā)澀，那是因為果肉中含有豐富的花青素酶和含量極高的多酚物質。其實這正是紅肉蘋果中含有的花青素的味道。近年來，馬克斯．科波特和他的科研團隊選育成功的幾個紅色之愛品種，如ｃａｌｙｐｏｓｏ、ｏｄｙｓｓｏ等，果實的口感已經相當改善，糖酸比提高，澀味降低，而且還有一種非常特殊的香味，完全適應中國人的口味。而且選育工作者還在繼續(xù)進行優(yōu)化完善。在現(xiàn)實中Ｒｅｄｌｏｖｅｓ通常比大多數(shù)普通蘋果含有品種更多的糖，也有更多的其他成分，因此“Ｒｅｄｌｏｖｅｓ”的口號是：超過一個蘋果。