脆皮烤鴨加盟方式

脆皮烤鴨免費加盟只收技術培訓費3800元 統一贈送一套烤鴨設備 服裝  開店證書

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脆皮烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。北

京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業的。 到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，

供皇帝及其親屬享用。新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界。據說周總理生前十分欣

賞和關注這一名菜，他曾29次到北京“全聚德”烤鴨店視察工作，宴請外賓，品嘗烤鴨。為了適應社會發

展需要，而今全聚德烤鴨店，烤制操作已逾加現代化，風味更加珍美。“北京烤鴨”肉質鮮嫩，汁液豐富

，氣味芳香，且易于消化，營養豐富。國內各地人士以及外國友人，大凡到北京來的，都要一嘗風味獨特

的“北京烤鴨”，“北京烤鴨”名聞中外。
 北京烤鴨的烤制，分明爐（即掛爐）和燜爐兩法。而烤鴨的吃法，是首先以利刀將其削為薄片，用烙制好

的荷葉餅涂上甜面醬，然后放上香蔥、蒜泥、烤鴨片等卷而食之，極為香美。北京烤鴨以北京填鴨為主料

，經烤制而成。其特點是色澤紅潤，皮脆肉嫩，腴美醇香。吃法有多種，通常是將烤熟的鴨子趁熱切成片

，蘸甜面醬，加蔥白、黃瓜條，用特別的荷葉餅卷著吃；也可將醬油和蒜泥拌勻，同烤鴨肉一起用餅卷著

吃；喜食甜的，可以蘸白糖吃；用空心芝麻燒餅夾烤鴨肉吃，味道也極佳。片凈肉的鴨架還可以加白菜、

冬瓜煮湯，別有風味。  
師資介紹：展開    
 一.培訓項目包括：1啤酒烤鴨2香酥脆皮鴨3.爆烤鴨4.桂花脆皮鴨5.油淋鴨6.芝麻脆皮鴨7.鳳梨脆皮鴨（

屬二代新型產品）
二.風味特點：
1.鳳梨脆皮烤鴨屬于一種帶有淡淡柔和水果味，江南楓葉精心研制開發的一種新型產品，具有香酥肥潤、

皮脆肉嫩，油而不膩，口感滑潤，質感度好，柔和性強。此類產品市場潛力巨大，目前市場正悄悄掀起
三.培訓內容：
（1）原料選擇與鹵料腌制配方技術

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