為什么要選用橡木做橡木桶而不用其他的木材呢？因為盛酒的木桶要具備木質防水性與韌度;容易彎曲與切割;熱絕緣性;可以給酒添加優雅的芳香和色澤;葡萄酒可以通過適當的木質空隙，與外界的空氣接觸進行微氧化過程.

橡木能夠自然散發該系列中某些香氣，例如威士忌酒的那些聞上去類似椰子香氣的內酯，或似乎帶有一抹丁子香氣息的丁子香酚。另一些香氣成分則是從不同階段的橡木桶熟成過程產生的，特別是烘烤過程，這一程序會賜予葡萄酒香草、香料、烘烤等不同種類的香氣。盡管消費者偏愛橡木桶熟成的葡萄酒，但橡木香氣從不會掩蓋其他香氣。


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