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新鄉市新食尚小吃技術培訓學校傳授全套拉面技術（大寬面、小寬面、韭葉面、空心面、三角面等各種拉面）包括面團配方，面團揉制，成型，湯料配方， 熬湯及紅燒牛肉等技術。掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。培訓蘭州拉面、羊肉拉面、香辣拉面、麻辣拉面、清湯拉面、炸醬拉面、風味拌面等。


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