年糕切絲機首先根據食物需要的規格尺寸調整年糕調節板的距離，將年糕調節板上中間的2只內六角螺絲調進或調出，就可控制食物的厚薄。
2. 根據食物的外型調整工作臺上的導向板，導向板上有6只12mm的螺絲進行進出上下調動，使食物在導向板內能夠活動就可以了。
3. 本機出廠時刀片設置是切絲狀態，食物切絲時上刀座的小切片下去后位置在下刀座的刀槽中間，上大刀的刀口與小刀片的刀背距離相差0.5—0.7毫米左右，小刀片的刀尖應比大刀刀口長出0.5—0.6毫米，如果要切片時將上刀座兩側的小壓板松開后，往后邊推開，把上刀座取下來即可切片。
4. 插上插頭接通電源，啟動后嚴禁將手或其他雜物靠近刀口，要注意安全。
5. 開機后，只要將食物往導向板內連續推進即可。
6. 清洗保養：加工結束后，把與食物接觸的部位清洗干凈，在滑動軸上添加食用潤滑油。
本廠的系列機器有:
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年糕切絲機