提起加工食品的小作坊，不少人能夠想到的就是臟兮兮的房間，污水橫流的地面、蒼蠅漫天飛的生產環境。現如今，有不少小作坊開始重視食品的品質與安全生產，并開始通過添置各類食品機械設備在擴大產量的同時實現生產標準化，最終成長為大企業。 在多數媒體報道里，加工粉絲的小作坊都是一幅丑態，明礬、凝膠乃至化工原料的肆意添加，看起來鮮亮的粉絲被食用后會對人體造成不可逆的傷害，三人成虎，消費者對這種食品不寒而栗。