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[供應]巧克力模具硅膠是怎么進行脫模的
- 產品產地：深圳龍崗
- 產品品牌：宏圖硅膠
- 包裝規格：HT98AA
- 產品數量：999999
- 計量單位：公斤
- 產品單價：73
- 更新日期：2019-02-16 11:07:01
- 有效期至：2020-02-16
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巧克力模具硅膠是怎么進行脫模的
詳細信息
硅膠模具脫模
環境的溫度、體積、硅膠型號都會影響固化，所以無法確定固化需要的具體時間。用手摸一下硅膠表面，如果表面不黏且有彈性，就表示固化完成可以脫模了。
硅膠很軟，脫模基本沒有難度。上圖中上部那里看起來太空，所以后來我放了幾顆磁鐵進去占位置。用剪刀修剪模具上不光滑的邊緣。
可可脂在38度左右就會軟化，超過60℃
就有可能糊掉，所以不能直接用火焰來加熱。關于巧克力的更多趣聞，請見宏圖硅膠官網。
本來我買了溫度控制器和電熱杯打算自制一個恒溫加熱裝置的，但是很不幸剛買的加熱管就被我弄壞了，所以只好用水浴的土辦法了。
巧克力原料事先切碎或掰成小塊（好吧其實偷懶不切碎也可以的……）。我準備了好幾種巧克力原料，其中一種是100%純黑巧克力。大概是沒有添加乳化劑，這種原料非常松軟，單獨使用無法脫模，而且完全不含糖的純可可吃起來讓人想哭……后來我發現它和其他原料比如牛奶巧克力、牛奶榛仁巧克力什么的按照1:1混合，做出的甜度和硬度剛好。總之，具體的口味需要大家根據買到的原料自己去嘗試。不要選擇代可可脂“巧克力”，不僅口感不好，而且不健康。
在鍋底放一個支架，把裝巧克力的碗放進鍋里，使碗底不直接接觸鍋底。鍋放在火上或者電磁爐上加熱，用溫度計測量碗底的溫度，到40℃以上就可以了關火放巧克力攪拌了。如果沒有溫度計，可以把手迅速插入水中，感覺燙手但能勉強忍受的溫度就差不多。陶瓷容器的優勢是比熱容比較大，所以停止加熱之后內部的溫度仍會穩定較長時間。
可以選擇那種內壁不太平整的陶瓷碗，這樣有助于進一步磨碎可可粉。可可粉的細膩程度決定巧克力是否擁有足夠的細膩口感。
澆筑巧克力的過程跟澆筑硅膠差不多，慢慢的倒入，填滿底部，排出氣泡。盡量在比較溫暖的環境下操作，不然巧克力還沒來得及流動至平整就凝固了。
以及，左上那個過于自信的螺母模型后來證明這種大空心黑巧克力極難脫模，所以只好無視了。
用白巧克力+食用色素可以制作彩色巧克力（這個是我做的俄羅斯方塊模具）。這里比較失誤的是我用了水溶性的食用色素，無法溶于可可脂，所以巧克力顏色不夠鮮艷，仔細看還有點不均勻（因為里面都是食用色素的小液滴啊……）所以，記得要選油溶性的食用色素。
利用巧克力比較粘稠不宜流動的特性，還可以調出不同顏色的巧克力，逐層澆注，做成“彩虹巧克力”
澆筑好的巧克力放進冰箱冰凍室1小時左右就會凝固。硅膠模具很軟，所以脫模應該不存在問題，細節處小心即可。可可含量越高，巧克力越脆弱，有可能被體溫融化，所以更需要小心
聯系人：文先生 手機：13316545686
郵箱：2893364157@qq Q Q：2893364157
電話：0755-84826339
傳真：0755-84826339
地址：深圳市龍崗區龍城街道龍崗大道3020號
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