紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。中國紅茶品種主要有：日照紅茶、[1]祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚云仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名，2013年湖南東江楚云仙紅茶喜獲“中茶杯”特等獎。主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞、肯尼亞。國內武夷山紅茶產地武夷山紅茶產地(4張)中國紅茶品種主要有：祁紅—產于安徽祁門、至德及江西浮梁等地；滇紅—產于云南佛海、順寧等地；霍紅—產于安徽六安、霍山等地；蘇紅—產于江蘇宜興；越紅產于浙江紹興一代；湖紅—產于湖南安化、新化、桃源等地；川紅—產于四川馬邊、宜賓、高縣等地；英紅—產于廣東英德等地；昭平紅——產于廣西昭平縣；其中尤以祁門紅茶最為著名。寧紅工夫產于江西修水一帶，不同地區紅茶制作工藝，是中國最早的工夫紅茶之一。[4]世界世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除中國以外，印度、東非、印尼、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。◆加工分類按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。正山小種正山小種(3張)小種紅茶：小種紅茶是最古老的紅茶，不同地區紅茶制作工藝，重慶市波竺商貿有限公司，波竺商貿，同時也是其它紅茶的鼻廴祖，其他紅茶都是從小種紅茶演變而來的。它分為正山小種和外山小種，均原產于武夷山地區。1．正山小種：產于武夷山市星村鎮桐木關辶一帶，所以又稱為“星村小種”或“桐木關小種”。[3]2．外山小種：主產于福建的政和、坦洋、古田、沙縣等地，2013江西的鉛山一帶也有出產。紅碎茶：紅碎茶按其外形又可細分為葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分布較廣，遍于云南、廣東、海南、廣西，主要供出口。速溶紅茶：速溶紅茶是茶葉的一種加工品，用純天然茶葉原料，通過現代生物科技，將茶葉中的精華成分萃取濃縮，再經干燥噴霧而成的納米級顆粒狀固體，能迅速溶解于水中的固體飲品。有時候也被稱為紅茶茶珍、即溶紅茶。馬邊功夫：馬邊功夫為紅茶新貴，由四川馬邊金星茶廠創制。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結合各地功夫紅茶工藝精制而成。◆規格分類紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成后茶葉的形狀分為不同規格：●白毫（Pekoe簡稱P）：白毫●碎白毫（BrokenPekoe簡稱BP）：切碎或不完整的白毫●片茶（Fannings簡稱F）：是指比碎白毫更小的細片。●小種（Souchong簡稱S）：小種茶●茶粉（Dust簡稱D）：茶粉或抹茶●切碎-撕裂-卷曲紅茶（CrushTearCurl簡稱CTC）.波竺商貿///不同地區紅茶制作工藝