食品果膠酶制劑
Tell:13307112632
英文名稱:Pectinase
中文別名:粘膠質酶;果膠甲脂酶;聚半乳糖醛酸酶
CAS :RN 9032-75-1
EINECS號 232-885-6
性狀:外觀呈淺黃色粉末狀。
用途:果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清,對分解果膠具有良好的作用。
特性:果膠酶最適的pH范圍為 2.5-5.0, 最適的溫度范圍為30-55℃(86-131°F)。
規格:固體果膠酶:果膠酶(酶活力50,000 U/g)
酶活力單位定義:在特定條件下,1min 內釋放1μg葡萄糖所需要的酶量,即1個酶活力單位。
使用說明:果膠酶的添加比例為 0.05-0.1%。
包裝:果膠酶 的包裝規格為25kg/桶,可根據客戶要求包裝。
保存:存放于陰涼干燥處,避免陽光直射。 SUKAPec 含有大量活性物質,低溫(25℃以下,但不能冷凍)貯存,其活性可保持更長時間。
使用方法:主要用于乳品工業。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低,同時增加甜度。在發酵和焙烤工業中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。
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