一般來說，生豆經過烘焙后的3天到1個月之內的熟豆，被稱作新鮮的咖啡豆。
大型咖啡豆公司都是按照自己估計的預售量，一次性烘焙大量的豆。

要經過很長的過程和時間才能到您的手里，這樣就很難保證咖啡豆的鮮度。
等到您品嘗它的時候，風味已經蕩然無存了。

最近，歐美和日本的消費市場，
消費者漸漸的由從大型的公司轉向中小型的咖啡豆專賣店消費的傾向。

這是消費者對健康意識提高的結果。消費者已經認識到，
在接受訂購后再進行烘焙的中小型咖啡豆專賣店購買的咖啡豆，
遠比在一次性烘焙大量豆經過輾轉才能到達消費者手中的大型公司購買的
豆的新鮮度和質量要高。

購買咖啡豆的時候，可以選擇購買[豆]或者[粉]。
咖啡豆磨成粉后，跟空氣接觸的體積增大，加速了咖啡風味的流失。

烘焙后的豆放的時間太久就會失去新鮮，繼而發生酸化。
酸化了的咖啡豆對美容和健康都沒有幫助。
酸化了的蔬菜、葉子變黃繼而腐爛。
酸化了的水果，果皮的顏色開始變黃，變黑，發霉當然也不可以再食用。

酸化對人類而言是美容和健康的大敵。
是皮膚變粗糙，長雀斑，生皺紋等問題相繼出現的主要原因。
飲用新鮮的咖啡豆是美容和健康的大前提。