印度瓜爾豆膠

瓜爾豆膠，也稱做古耳膠，瓜膠等，由豆科植物瓜爾豆（原產于印度西北部和巴基斯坦）的胚乳經碾磨加工而成。為大分子天然新水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成；屬于天然半乳甘露聚糖，為食品改良劑之一，本品呈奶白色、自由流動粉末狀，幾乎無味。能溶于冷水或熱水中形成溶膠，天然溶液PH在6-8之間；瓜爾豆膠是現代食品行業中應用最廣泛的食品輔料之一，是綠色食品專用添加劑，可廣泛應用食品加工行業作為增稠劑，穩定劑或懸浮劑使用。