瓜爾豆膠

英文名 : guar gumguar fiourgum cyamopsis
法定編號 : GB12493-90（20.025）；
CAS:  9000-30-0
性狀 : 白色至淺黃褐色自由流動的粉末。接近無臭。能分散在熱或冷的水中形成粘稠液，1%的水溶液的粘度約為4~8Pa.s，為天然膠中粘度最高者。添加少量四硼酸鈉則轉變成凝膠。
      分散于冷水中約2H后呈現很強粘度，以后粘度逐漸增大，24H達到最高點。粘度力為淀粉糊的5~8倍。加熱則迅速達到最高粘度。水溶液呈中性。PH值6~8粘度最高，PH值10以上則迅速降低。PH值6~3.5范圍內隨PH值降低，粘度也降低。PH值3.5以下粘度又增大。
干燥失重（105·C，0.5H）≤15%
總灰分  ≤1.5%
酸不溶物  ≤7%
硼酸鹽   不得檢出
蛋白質   ≤10%
淀粉試驗  不得檢出
砷       ≤3mg/kg
鉛  ≤5mg/kg
重金屬 ≤20mg/kg.
用途：
1.    食品級：＊冷凍食品：防冰渣產生，增加凍化穩定性。＊烘烤食品：保持濕度，改進質地。＊飲料：改進口感，穩定顆粒懸浮。＊色拉醬：增稠劑，替代油料。＊奶酪和奶油：進質地。＊方便面：提高強度，改進口感。＊熟肉食品：維持水汁，增加油滑感。＊素肉食品：替代肥油成分，保持水分。＊寵物食品：增加油滑感，保持溫度。
2.      工業級：油井壓裂及其它鉆井工業。＊地毯、紡織印染及皮革化工。＊建筑材料、水泥、油漆、瓷片。＊造紙工業、制藥業。＊采礦選礦。＊香波、洗滌劑、護膚品、化妝品。＊粘蚊劑。＊乳膠涂料、外墻乳膠漆。