玉米油是玉米加工設備的產品之一，我國的玉米含油率一般在3.5%~4%左右，國外培育出的高含油玉米的含油率可達7.2%~7.5%，我國培育出的高油玉米可達8%~10%。在玉米深加工過程中生產的玉米油，可再進一步加工成玉米色拉油，可以使玉米增值。玉米油是一種值得大力推廣的食用保健植物油，它的不飽和脂肪酸含量高達85%以上，主要有油酸和亞油酸，吸收鋁達97%以上，是一種很好的功能性保健食品。長期食用不僅供給人體熱量，也是人體營養所必需。玉米油中含有的谷固醇，具有抑制膽固醇增加，減輕動脈硬化，治療冠心病，促進人體健康的作用。隨著人們生活水平的提高，玉米油的市場需求將會越來越大。
目前中國大多數推廣省市中乙醇汽油占汽油的銷售使用量比例都較高，且還在進一步提高，2007至2010年期間，車用乙醇汽油將在國內更多地區推廣，到“十一五”末，乙醇汽油消費量占全國汽油消費量的比例，將由現在不足20％上升到50％以上，乙醇汽油市場前景非常廣闊。

玉米是一種很好的再生能源，在確保糧食安全的前提下，作為石油替代產品用于工業生產，可以節約能源，有利于國家長期經濟發展。

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