面粉是我們的生活所離不開的食品 ,面粉能夠制作成為各種各樣的食物,面粉含有豐富的營養物質,但是就面粉而言,也有很多的種類,具體 包括哪些呢,相信很多人對于這方面的知識是不了解的,面粉廠家  給大家簡單介紹一下有關面粉在選購的時候,有哪些需要注意的事項呢。
選擇面粉的時候,我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產品的分類或者表示面粉純 度的等級,以及礦物質,粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時候會誤以為“高筋面粉=高精面粉”, 其實“高精”的意思簡單說就是高級精制,它只表示小麥的加工工藝,并不能說明面粉的筋度,所以“高級 精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。有此看來,“高精”的說 法其實是不科學的,至少不是行業標準用語,所以,建議在選購面粉時,應該注意的是其蛋白質含量,即筋 度,而非“高級精制”。再簡單一點說,你用手抓起一把面粉,然后用拳頭攥緊捏成團,然后松開,用手輕 輕掂量這個粉團,如果粉團很快散開,就是高筋粉 如果分團在輕輕掂的過程中,還能保持形狀不散,則是低 筋粉。
面粉的好壞與面粉的加工方法有一定的聯系,因為不恰當的加工方法會對小麥的胚芽等造成一定的傷 害,對于面粉的質量也會造成直接的影響。面粉的好壞與做出來的食物也有直接的關系,隨著食品工業化的 發展,相信人們對于面粉的選購要求也會越來越高。
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轉載日期:2014年12月26號