湘西部落發(fā)展形成的基本經(jīng)驗(yàn)


    1、品牌是企業(yè)發(fā)展的生命?市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)說(shuō)到底是品牌經(jīng)濟(jì)，一切產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)，最終都是品牌的競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)好的品牌不但可以讓一個(gè)企業(yè)獲得迅速發(fā)展，而且還可以直接帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)化


的形成。2002年3月，來(lái)自湘西的龔水清兄弟以“湘西部落”名，在長(zhǎng)沙錦泰廣場(chǎng)開(kāi)了第一家餐館。


    2003年，在長(zhǎng)沙市河西咸家新村，湘西部落第一家分店成立，并從此確立了自己獨(dú)創(chuàng)的經(jīng)營(yíng)模式，企業(yè)也逐漸從原來(lái)一個(gè)普通的小餐館向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)劃化、統(tǒng)一化的全國(guó)連鎖企


業(yè)發(fā)展。


   
    值得一提的是，湘西部落全國(guó)連鎖店無(wú)論在哪個(gè)營(yíng)業(yè)，都始終堅(jiān)持相對(duì)統(tǒng)一的裝飾風(fēng)格，門(mén)聯(lián)、包廂、板凳、桌椅、圖畫(huà)、服裝等無(wú)一不體現(xiàn)濃郁的湘西文化，甚至是包廂的名


字，大多數(shù)以享譽(yù)世界的湘西景點(diǎn)、人文而命名，十足的湘西風(fēng)情和連鎖店當(dāng)?shù)靥厣嗟靡嬲茫屓吮陡杏H切，流連忘返。


  湘西部落的注冊(cè)商標(biāo)簡(jiǎn)單清晰，外圓內(nèi)方。圓形之內(nèi)，“湘西部落”四個(gè)變形大字之上，青山綠水圖案構(gòu)成基本元素，寓意企業(yè)來(lái)自湘西充滿靈動(dòng)的山水之間，“創(chuàng)意湘菜專(zhuān)家


，健康美食工廠”則是企業(yè)永恒的追求。而那簡(jiǎn)單的圓形標(biāo)示，則暗喻企業(yè)海納百川的胸懷，也有“品湘西美味，交天下朋友”之意。


    2、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)瞧髽I(yè)發(fā)展的保證


  湘西部落來(lái)自湘西大山，以湘西民族特色餐飲起家，多年來(lái)，在注意和連鎖店當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合的同時(shí)，始終都沒(méi)有放棄自己的民族特色，并在實(shí)踐過(guò)程中，形成了一條很長(zhǎng)


的產(chǎn)業(yè)鏈。


    以湘西臘制品為例，湘西部落在全國(guó)的所有連鎖店的臘制品均由總部特制配送，與此同時(shí)，為保證原材料的質(zhì)量，企業(yè)還為基地農(nóng)民制定了嚴(yán)格的臘制品生產(chǎn)工藝和品質(zhì)要求，


并經(jīng)常派技術(shù)人員前去指導(dǎo)。目前，基地遍布湘西、懷化、張家界等各大湘西縣市區(qū)，相關(guān)從業(yè)人員超過(guò)千人，年生產(chǎn)總值過(guò)千萬(wàn)元。?連鎖店最重要一個(gè)特點(diǎn)，企業(yè)必須能復(fù)制、


有一套標(biāo)準(zhǔn)化和程序化的制度和作業(yè)流程。在這種思想指導(dǎo)下，湘西部落除了堅(jiān)持一些民族特色食品“中央配送”的外，無(wú)論在哪里開(kāi)分店，企業(yè)都抓了原材料基地建設(shè)，專(zhuān)門(mén)供


應(yīng)與之相關(guān)的蔬菜、特色食品等，大大地促進(jìn)了訂單農(nóng)業(yè)發(fā)展，形成了自己獨(dú)有的產(chǎn)業(yè)鏈。


    3、服務(wù)及相關(guān)培訓(xùn)是企業(yè)發(fā)展的源泉?最近，在湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)的大力支持下，以湘西部落為主要代表的餐飲業(yè)培訓(xùn)學(xué)校在長(zhǎng)沙成立，由王墨泉、張力行等一些著名湘菜大師擔(dān)


任顧問(wèn)，并面向全國(guó)招生，這是湘菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一件大事。


    作為主要投資者，湘西部落不但將為全國(guó)各大餐飲企業(yè)培訓(xùn)大量的人才，而且，也為自己連鎖店發(fā)展做好大量的人才儲(chǔ)備，今后，湘西部落每一個(gè)連鎖店所需的管理人員、服


務(wù)員和廚師都將經(jīng)過(guò)學(xué)校的培訓(xùn)和考核，這樣，既保證了企業(yè)人員整體素質(zhì)的提升，又可為社會(huì)培訓(xùn)做貢獻(xiàn)。




   
  此文獻(xiàn)由湘菜連鎖加盟品牌“湘西部落”提供。
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