食品工業原料廣泛，制品種類繁多，加工過程要使用大量水，因此有很多廢物作為污水的形式排放。排出廢水的水量、水質差異很大。

食品加工廢水中主要污染物有：

1、懸浮在廢水中的物質有油脂、蛋白質、淀粉、膠體物質等；

2、漂浮在廢水中固體物質，如菜葉、果皮、碎肉、禽羽等；

3、原料夾帶的泥砂及其他有機物等；

4、溶解在廢水中的酸、堿、鹽、糖類等；

5、致病菌毒等。

對食品加工廢水的處理一般采用物化法(氣浮、混凝沉淀、吸附等)，但其去除效率不穩定、運行費用高、管理操作不便。近年來也有以好氧法為主的處理技術，對有機物的去除雖較好，但其運行費用較高。而將上流式厭氧污泥床(UASB)與基本無動力消耗的滴濾床(TF)相結合的UASB—TF技術，經過在多個廠家的多種食品生產 廢水處理中的應用表明，該工藝處理效率高、運行費用低、投資較少、操作管理非常簡便，二次啟動非常便利，出水能達到《污水綜合排放標準》(GB 8978—1996)中的一級標準，而且已有部分廠家將其出水回用于生產上的非直接冷卻系統。

對于進行食品加工廢水處理來說，需要的是投資少、運行費用低、運行穩定、處理效果好、操作管理簡便的處理工藝，在選擇工藝時一定要結合自身實際情況進行考慮。食品加工廢水中懸浮物較多，常用格柵+沉淀+臥螺離心機的工藝進行處理，可去除廢水中大部分懸浮物。

釀酒企業主要是生產白酒、啤酒、紅酒或酒精，酒糟液中的廢棄物質營養豐富，含有大量的有機物，在生產過程中，每1噸酒或酒精要排放14-16m3酒糟液，從廢水水質可以看出，白酒或酒精生產后產生的酒糟廢水中懸浮物濃度比較高，達到20000mg/L左右，有機物濃度也非常高，一般達到33000～35000mg/L，但可生化性較好。而啤酒廢水生產過程中所產生的主要為可生化的有機廢水，但啤酒廢水中的有機物濃度沒有白酒或酒精生產廢水高，且啤酒生產廢水中的PH一般為12-13呈堿性。

由于白酒、酒精或啤酒生產廢水中的有機物含量較高，具有較好的生化性，所以對于釀酒廢水通常的都采用生化法進行處理，但由于白酒和酒精生產中的有機物特別高，所以必須進行預處理，若以經濟效益為出發點，可將大量的含有機物的酒槽液使用臥螺離心機進行分離，分離后的渣可作為飼料。具有投資小，收益快的特點，臥螺離心機自動化程度高，無需人員培訓，裝機完成即可工作。通過臥螺離心機分離，可提取酒糟液中95%以上懸浮物。