食物過敏的問題，一直是大家關(guān)注的焦點。特別是很多食物過敏的小孩子，為遠(yuǎn)離過敏源，許多的食物不能吃，大人著急，小孩受罪。最常引起過敏的食物有乳制品、蛋類、含麩質(zhì)的谷類（小麥、燕麥、裸麥）、玉米、豆類（尤其黃豆）及堅果類。今天來給大家普及一下酵素與食物過敏的知識。 　　臨床醫(yī)生時常認(rèn)為食物過敏是一種原發(fā)的情況，其實并不是。 　　１、食物過敏是比較原發(fā)的問題“腸管漏征候群”的一個癥狀，而它也被更原發(fā)的問題引起，毒素（來自于食物，重金屬和不友善地生物體，舉例來說，霉菌毒素）造成胃腸的內(nèi)層組織發(fā)炎和傷害。毒素?fù)p害導(dǎo)致胃腸道的內(nèi)層組織緊致的細(xì)胞障礙，形成極小的洞（腸管漏），允許相對大分子食物蛋白質(zhì)通過，并且遇到免疫的監(jiān)視（６０％以上身體整體免疫系統(tǒng)是在胃腸道的周圍），免疫系統(tǒng)相信食物的外來蛋白質(zhì)是對身體的威脅，引起食物過敏反應(yīng)。 　　扭轉(zhuǎn)這一個過程最快的方法，是攝取許多消化酵素。事實上，攝取足夠的消化酵素，理論上可能立即停止任何食物過敏反應(yīng)的進(jìn)行！腸管漏和毒素傷害可能持續(xù)，但是當(dāng)過敏的食物蛋白質(zhì)，被分解成越來越小的蛋白質(zhì)的分子，免疫系統(tǒng)越來越少注意到它，而且不再視它為一個威脅的因子，逐漸地停止對它反應(yīng)。相反地，由于消化酵素的不充分，造成消化不良是食物過敏反應(yīng)的一種成因。 　　２、食物過敏的病因是：重金屬在消化酵素上綁住多個位置，而且麻痹他們；蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良，造成不充分胺基酸去合成消化酵素，導(dǎo)致食物蛋白質(zhì)的消化不良，和制造更多的酵素的胺基酸缺乏等等。 　　臨床上這兩者病因通常共存，引起蛋白質(zhì)的消化不良，而且如果患者也有腸管毒素引起的腸管漏，食物過敏反應(yīng)即存在。 　　酵素有一個很重要的作用就是修復(fù)腸胃道功能障礙，服用酵素通常很安全。補充許多消化酵素，提供一個快速的方法，使腸胃道的癥狀消失。補充的酵素在腸胃道和身體引起許多其他的利益。 另外，還要了解以下幾條補充要點： １．　補充的消化酵素是不被重金屬鈍化的形式，可以立即作用； ２．　為了增加食品壽命而且減少腐敗，在遺傳基因的食品中，自然消化酵素逐漸地減少； ３．　加工而且煮的食物破壞酵素（生食飲食的益處）； ４．　被補充的消化酵素幫助消化，而且很快而且有效率地吸收食物，稍后在腸的路徑剝奪不友善地壞菌，限制他們分泌毒素和神經(jīng)毒素； ５．　被補充的消化酵素破壞病原細(xì)菌、病毒、酵母和寄生蟲，幫助潔凈受污染的食物； ６．　被補充的消化酵素幫忙消化其他的補充營養(yǎng)物（脂肪酵素消化必需脂肪酸），尤其共同處理磷脂；