中文名稱：木糖醇
中文別名： 戊五醇  
CAS登錄號：87-99-0
英文名稱：Xylitol
分子式：C5H12O5
分子量：152.15 
熔點： 92-96℃ 
沸點： 215~217℃ 
EINECS：201-788-0
木糖醇是木糖代謝的正常中間產物，外形為白色晶體或白色粉末狀晶體。木糖醇低溫品嘗效果更佳，其甜度可達到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清涼感，這是因為它易溶于水，并在溶解時會吸收一定熱量。木糖醇在自然界中，廣泛存在于果品、蔬菜、谷類、蘑菇之類食物和木材、稻草、玉米芯等植物中。木糖醇可用作甜味劑、營養劑和藥劑在化工、食品、醫藥等工業中廣泛應用。
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