中文名稱：富馬酸
中文別名： 富馬酸; 延胡索酸; 丁烯二酸,反式; 紫堇酸  
CAS登錄號：110-17-8
英文名稱：Fumaric acid
分子式：C4H4O4
分子量：116.07 
EINECS：203-743-0
食品級富馬酸廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗氧劑等。富馬酸主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。本品含量≥99.5%，符合國家食品標準。食品級富馬酸是口味純正的酸味劑，用于生產汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。飼料級富馬酸及其酯類用作酸性防腐劑，可提高飼料的適口性和利用率。在國內富馬酸的消費結構大致是：聚酯樹脂 35% ，紙張施膠樹脂30% 食品添加劑 20% ，飼料添加劑 10% ，其他 5% 。由于富馬酸應用廣泛，其需求量近年來日益增加，產量逐年提高，但是國內外市場供需仍有較大的缺口。
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