對于大米拋光不論是光亮度和增碎指標，冷米拋光明顯優于熱米拋光。在拋光工序前路選用振動吸風式白米分級篩，提取小碎和吸風涼米對白米調質，以保證拋光效果。采用低溫碾米把米的溫升控制在10℃以下，在拋光機前增加涼米分級工藝，篩除1/2（粒長）以下的碎米，使米溫接近室溫，不僅提高白米拋光后的亮度，而且可使拋光機的增碎減少2%以上。采用低溫碾米機組、涼米分級和拋光等組成的低溫碾米工藝，與常規碾米工藝相比，將使大米廠的碎米減少5%以上，達到減少碎米率的目的。

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