一、 海藻糖規格：
    1.白色結晶粉末。 2、純度：大于98.0% 3、pH:5.0~6.7(30%溶液)
    二、特性：
    1.甜度為砂糖之45%：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久，可改善含高量砂糖食品的甜膩感，與其它的甜味料配合，能將食品素材特有的味提升出來。
    2.非著色性： 海藻糖不會引起梅納反應，保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食品飲料等。
    3.耐酸、耐熱：海藻糖是天然變糖中最安定的糖類，適用各種食品加工過程。
    4.起晶性：海藻糖對水的溶解度比砂糖低與麥芽糖相等。因具有良好的結晶性，可制成糖霜、糖飾品、軟糖、糖果等。
    5.低吸濕性：海藻糖在相對濕度至95%也非常安定，適于制造糖衣錠等。
    6.營養性：海藻糖與蔗糖、麥芽糖一樣可被小腸消化、吸收，是營養來源。對血糖值或胰島素分泌的影響幾乎與葡萄相等。
    7.低觸性：海藻糖不會造成蛀牙已得到證實，除此之外，也可抑制60%由砂糖所產生的不溶性牙菌斑的附著，對牙齒無不良影響。
    8.防止淀粉老化：海藻糖的功能優于麥芽糖，可適用于麻薯，海綿蛋糕、馬鈴薯餅、調味醬、面條等，在冷藏或冷凍下效果更顯著。