小帥廚電煎鍋（電煎鐺）做水煎包的方法

小帥廚電煎鍋（電煎鐺）鍋體深度為5-6cm，不但適合做一般的單餅，菜餅，肉餅，更適合做比較厚的發(fā)面餅和水煎包。其發(fā)熱盤采用復(fù)底結(jié)構(gòu)，導(dǎo)熱迅速，發(fā)熱均勻，溫度控制，手動可調(diào)，超溫自動斷電。現(xiàn)在向大家介紹一下你最喜歡吃的水煎包的制作方法：

一、薺菜摘洗干凈，瀝干水分；略微焯一下，撈出過涼，擠干水分，切碎備用；香菇去蒂，洗凈，焯水，過涼，擠干水分，切碎備用；豬肉切小丁，加點料酒和醬油腌制10分鐘
二、蝦去皮去頭去蝦線，切碎備用；白菜葉子切碎備用；以上原料混合，添加蔥姜香菜碎
先用油把餡料拌勻，然后添加鹽、生抽、白胡椒粉和味精拌勻，最后添加一點香油提味；取發(fā)好的面團揉勻，分割成等大的面劑，搟皮，包餡，捏摺，收口；包好的包子蓋上濕布進行二次餳發(fā)。
三、鍋內(nèi)添加薄油，把餳好的包子依次擺入鍋內(nèi)，中間留空隙；中火煎制三兩分鐘，添加熱的面粉水，繼續(xù)中火煎制
四、至水分收干，鍋內(nèi)吱吱作響，繼續(xù)小火煎2分鐘關(guān)火；關(guān)火三兩分鐘之后，起鍋，撒上熟芝麻和蔥花，抄底鏟出。
五、7個制作要點：
1、下鍋之后，包子中間要留有空隙；
2、我是先把包子底面煎黃再下面粉水，這時候一定要下熱水，若是包子下鍋后直接下面粉水，用冷水即可；
3、加水至漫過包子三分之一處即可；
4、喜歡大脆皮的，可以加面粉水，不喜歡的，直接加清水也可；
5、關(guān)火三兩分鐘之后再起鍋，水煎包底部的脆皮更容易完整鏟出；
6、具體煎制時間需要根據(jù)包子大小和火候來定，火一定不要大了，避免底面煳了里面還不熟；
7、用玻璃鍋蓋更便于觀察鍋內(nèi)的情況。
六、水煎包皮喧底脆餡鮮，是兒子的新寵，我最近常做，用平鍋煎，簡單快捷。時間充足的話我會做發(fā)面的，時間倉促的話，我偶爾也做燙面的。餡料嘛，葷的，素的，葷素搭配，可以千變?nèi)f化。
七、盡可能讓餡料食材的種類多樣化，這樣可以讓一種食物，涵蓋多種營養(yǎng)，不僅味美，營養(yǎng)還全面。