河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業及肉制品行業提供專用品質改良劑系列,如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質改良劑,集產品研發、生產、銷售為一體的綜合性企業!
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火腿腸:一般是利用雞肉,豬肉,牛肉等加入蛋白,淀粉,水,香料香精等添加劑一同滾揉或斬拌后灌裝結扎(腸衣采用PVDC腸衣,不可食用,俗稱塑料腸衣)高溫高壓殺菌而成的肉制品,他屬于肉灌腸,而不是前面兩位說的香腸;
補充香腸的概念:香腸一般都是指的中式香腸,工藝大致相同,灌裝過程不采用結扎灌裝,多采用手工或者扭結灌裝(腸衣采用豬羊干腸衣,或膠原蛋白腸衣,可食用),低溫或中溫殺菌而成的肉制品,也屬肉灌腸;
【香凝素】
應用范圍:臺灣烤腸,親親腸,方腿,火腿腸、臘腸,純肉腸等。
產品特點:
1、降低產品成本,改善產品總體品質和口感。
2、常溫自凝膠,加熱不可逆,不受低溫和高溫影響,沸水煮制30分鐘不會改變其原來狀態,大于190度高溫油炸前后無區別。
3、有較強的乳化能力,保水保油。
4、速凍前后不會有水分或冰結晶出現,更不會出現蜂窩狀。
5、使用方法簡單,容易操作,不需要添加特別的機器設備。