鮮濕面防腐保鮮

河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業(yè)及肉制品行業(yè)提供專用品質(zhì)改良劑系列，如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質(zhì)改良劑，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的綜合性企業(yè)!
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老北京炸醬面
制作食材
主料：去皮五花肉150克；輔料：大蔥半根；
調(diào)料：干黃醬2杯，甜面醬1杯，料酒1/2杯。
制作流程
1、選四分肥六分瘦的去皮五花肉切小丁大蔥切蔥花干黃醬加水慢慢稀釋，如果喜歡那種干炸醬，就少放點(diǎn)水，如果喜歡比較濕潤的口感就多放點(diǎn)，然后把甜面醬也兌入黃醬調(diào)勻備用。
2、鍋里多倒入一些油，油溫后下蔥花炒香后，下肉丁炒去水分，同時也把肥肉的油炒出。炒炸醬，油一定要多放，不然醬會很干，而且會糊鍋。
3、倒入混合好的黃酒和甜面醬翻炒，并加一些料酒以免糊鍋。傳統(tǒng)說法醬需要翻炒300下以上，因?yàn)獒u越炒越香。
4、炸醬大約炒20分鐘出香味后即可盛出拌面。
【鮮濕面品質(zhì)改良劑】
適用范圍：濕面條
產(chǎn)品特點(diǎn)：本品能有效延緩濕面條的褐變，保持其色澤，抑制面條酸敗，減緩發(fā)霉變質(zhì)，延長濕面條的存放時間；增強(qiáng)面體的加工性能，提高面體的彈性，減少斷條；改善濕面條的筋度、爽滑度，改善口感；面條煮后色澤透亮，麥香味突出。