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河南隆霄生物科技有限公司

主營:香凝素 高纖素 卡拉膠 磷酸鹽 鮮濕面保鮮劑 抱團劑 湯圓改良劑 麻球改良劑
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[供應]高端的速凍湯圓皮改良劑
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  • 產品產地:河南鄭州
  • 產品品牌:河南隆霄
  • 包裝規格:食品級
  • 產品數量:0
  • 計量單位:kg
  • 產品單價:0
  • 更新日期:2020-10-28 15:23:46
  • 有效期至:2021-10-28
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高端的速凍湯圓皮改良劑 詳細信息

高端的速凍湯圓皮改良劑

河南隆霄生物科技有限公司專門為小麥制粉業及肉制品行業提供專用品質改良劑系列,如方便面、掛面、饅頭、面條及速凍餃子、湯圓、丸子、烤腸等專用品質改良劑,集產品研發、生產、銷售為一體的綜合性企業!
聯系電話:0371-67987333 
湯圓皮不開裂的秘密——-【黑芝麻湯圓】
湯圓皮材料:糯米粉114克、水83克
黑芝麻餡材料:黑芝麻100克、細砂糖35克、黃油30克
其它材料:糖桂花適量
黑芝麻湯圓的做法
1。湯圓皮材料中的糯米粉和水一起和成面團。
2。把面團的1/4揪下來放入開水鍋中煮熟。(呈透明狀)
3。把煮熟的面團和沒有煮的面團放在一起,用手揉均勻,蓋上保鮮膜備用。
4。黑芝麻入不放油的鍋里炒香炒熟放涼。
5。把黑芝麻和細砂糖一起放入料理機打碎。(也可以用搟面杖搟碎)
6。黃油隔熱水融化加入。
7。和好的黑芝麻團揪成15克每個的小劑子搓圓,入冷藏室2個小時變硬。
8。把湯圓皮的面團平均分成20克每個的小劑子搓圓。取一個皮面團,用手按扁,放入1個黑芝麻餡。
9。包好后捏緊收口,并用手把湯圓搓圓。
10。搓好的湯圓直接放入糯米粉中滾一圈兒防粘。
12。鍋中放入水燒開后,下入湯圓,煮至湯圓飄上來后再煮1-2分鐘盛出淋上糖桂花即可!
【湯圓改良劑】
產品特點:
1、增加湯圓皮的持水能力,在水煮湯圓時,不易混湯、不易起泡。
2、改善湯圓的耐煮性,防止破皮和脫粉現象,湯液清澈。
3、口感更加滑爽,徹底改變了傳統湯圓的粘齒感。
4、防止湯圓在速凍過程中出現開裂,提高和改善湯圓皮的柔軟性,使湯圓口感好不發硬。
5、提高勞動生產效率和高效機使用的操作性能,降低次品率。
使用方法:先把改良劑同少量的糯米粉預混合再加入到和面機中,與干粉充分混合后,再加水合成團。


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