世界上四分之三的橄欖油產自歐盟國家，其中97%集中在西班牙、意大利和希臘。此外，土耳其、突尼斯、摩洛哥、敘利亞、葡萄牙等國也生產橄欖油。希臘橄欖油以品質優良著稱，其70%以上的橄欖油是超純橄欖油。由于橄欖油的產量極易受產區氣候的影響，因此希臘每年橄欖油的產量很不穩定，一般說來有大小年之分。近年來希臘橄欖油的年產量約30萬噸－40萬噸，其中三分之二產自克里特島和伯羅奔尼撒半島。為了保證橄欖油的品質，橄欖果采摘當天必須進行榨制。現在希臘橄欖油的生產方式與古代相比并無實質性的變化，只是古代手動石輪被現在的機械化不銹鋼磨輪所替代，生產單位仍以家庭小作坊式生產為主。目前希臘約有2500家榨油作坊分散在各橄欖油生產區。他們生產的橄欖油大部分送往橄欖油公司或農業聯合體進行再加工、灌裝和銷售。橄欖油是希臘的日常食用油，年消費量約17萬噸，人均消費量約16公斤，為世界之最。很多希臘家庭自己擁有橄欖樹，自己軋制橄欖油，其國內橄欖油消費量的42%是通過家庭自給自足的方式進行的。可以說，橄欖油是希臘的“庭院”產品。

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