紅棗產地不同，它的質量也會不同，不過不管在哪里紅棗的品質好壞都可以看出來的，也都是統一的，新疆紅棗的品質好，是看它的含糖量，口感，個頭，皮薄肉厚核小，等等，辨別它一是看它的顏色是不是深紅色，看紅棗是不是看起來很飽滿，還有就是償，看紅棗是不是甜，吃起來舒不舒服，相對這個紅棗大小核大不大，肉厚不厚，當然這些都是成熟后干紅棗，剛下樹的紅棗較潮濕。所以一般都很飽滿，也很濕，不是非常甜。所以還是要看什么時侯看棗。

首先，干燥，新疆紅棗顆粒大而均勻、皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質厚而細實甜性足，無酸、苦、澀味者為佳；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質差和未成熟的鮮棗制成的干品。小棗以皮色深紅，大棗以皮色紫紅，新貨有自然光澤，陳貨有薄霜者為佳。 
 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

 其次，新疆紅棗口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質細緊實，棗身干，核小；如果用手捏，松軟粗糙，質量就差，要是濕軟而粘手.說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉爛變質。手攥紅棗，感覺堅實，肉質細；手感松軟粗糙的是未干透，質量較差；濕軟而粘手的，表明很潮，不能久貯。

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