大閘蟹又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或螃蟹。因其兩只大螯上有絨如亍毛，故崇明人稱之為“老毛蟹”。它的出身地就在崇明島的長江口水域。世界上各大江湖中，共有300多種螃蟹，其中可供食用的大約20來種，而最負盛名的要數中國的中華絨螯蟹。中華絨螯蟹每到入冬時節紛紛游至附近水域，咸淡水交接的地方繁衍后代，然后蟹苗會被漁民們捕撈上島，重慶江北區全龍農產品批發部，全龍農產品批發，蟹農們將小蟹養到紐扣大，叫做扣蟹時，養殖戶和全國各地的養殖戶紛紛前來購買，帶回去養大。扣蟹在后續的生長過程中會挑選各自適合自己生長發育的水生環境，其中因獨特的水域特性，培育的大閘蟹堪稱“蟹中之最”。憑借多年養殖經驗告訴消費者一套獨特的識別方法：1.飽滿度(捏的方法)：大閘蟹區別于其他螃蟹在于肉質飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺肉質是否飽滿，若不飽滿時，捏上去有空洞感。2.青背(燒的方法)：大閘蟹背為蟹纟殼青，青得發亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區的螃蟹泥土色重，燒熟后為灰中有紅色。3.白肚(刷的方法)：大閘蟹肚皮呈白色，白得有光澤，但不是純白，因為受湖中水漬原因，應略帶點水漬黃，.全龍農產品批發___r陽澄湖大閘蟹禮盒，不同于其他湖區螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。4.金爪(可放光滑玻璃或者地磚上試驗)：大閘蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螯八爪肉感強、強勁有力放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區蟹爪單薄無力，.全龍農產品批發___r陽澄湖大閘蟹禮盒，爪尖上沒有明顯的金黃色。5.黃毛(可采用擠壓鰲毛的方法)：蟹螯上的絨毛密而軟，毛色清爽，顯黃色。其他湖區蟹毛帶濃重泥土色，不清潔。此方法需特別注意安全，容易被夾到手指。江北區全龍農產品批發部是一家新型、獨特的醬菜調味品生產企業。公司占地22900平方米，擁有先進的生產技術，獨特的加工工藝，完善的售后服務，贏得了廣大新老朋友的好評。公司以滿足消費者需求為核心，依托天府之國豐富的天然資源，開發美味健康、品質優異的特色食品。現開發生鮮蔬菜水果業務，歡迎廣大消費者下單購買。中國咸菜批發網（中國咸菜批發網.網址）主營泡菜、醬菜、咸菜、酸菜、榨菜、新鮮蔬果、農副干貨等地方特色美食和加工輔料。.全龍農產品批發___r陽澄湖大閘蟹禮盒