蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一,得到美譽“中華第一面”。?在蘭州平均每天要賣出800多碗面,其中早餐又占到大半。傳統的面館不設服務員,大家奔著同一個目的,交了錢直接取面就好,顧客與店員都有著很好的配合。?現在很多人愿意學習牛肉面,并且開牛肉拉面店,看重的就是牛肉面館的以下特點:1.快餐化、高效性:一個熟練的拉面師傅制作一碗拉面每分鐘可拉面8-10份,蘭州牛肉拉面的制作完全采取流水線方式,保證出面速度。?2.可計量性:每碗面的凈重量在250克左右。盛面的碗保持統一標準,決定了湯的容量也可計量。肉丁和其他輔料雖隨機性較大,但基本要求無太大差別。?3.可預測性:面的口感、數量,湯的成色、味道,“一二三四五”的基本標準一般不會有什么改變。盡管不同的店在口味上略有區別,但都不會過于離譜。牛肉面作為中國三大快餐之一不是沒有道理的,其方便快速的特點一直深受人們的喜愛。學習蘭州牛肉面一定是在蘭州學,頂樂蘭州牛肉拉面培訓學校專業教授,一對一手把手教學,保證您掌握全套技術,老師免費上門指導開店,讓您開店無憂!