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延伸拓展
詳情介紹:嶗山綠茶產(chǎn)于山東省青島市嶗山區(qū)。嶗山綠茶,嶗山地處黃海之濱,屬溫帶海洋性季風(fēng)氣候,土壤肥沃,土壤呈微酸性,素有北國(guó)小江南之稱。1959年,嶗山區(qū)“南茶北引”獲得成功,形成了品質(zhì)獨(dú)特的嶗山綠茶。嶗山綠茶具有葉片厚、豌豆香、滋味濃、耐沖泡等特征。其按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶、秋茶;按鮮葉原料和加工工藝,分為卷曲形綠茶和扁形綠茶。茶葉鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)直接關(guān)系到成茶的品質(zhì)與檔次。一般分單芽、一芽一葉、一芽二葉、一芽三葉、一芽四葉、對(duì)夾葉等采摘標(biāo)準(zhǔn)。鮮葉采摘注意嫩勻一致、潔凈無(wú)雜物。提手輕采,而不是掐采,采摘人手不能抹化妝品。采摘時(shí)不采紫芽、病蟲(chóng)芽、凍傷芽及其它不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采摘一般在清晨采摘,雨天不采。采后放在干凈竹籃中,不可放在塑料袋等不透氣的袋子內(nèi)。采摘完畢后,應(yīng)及時(shí)攤放。攤放的目的是為了使鮮葉內(nèi)的水分散發(fā),葉色變深,葉質(zhì)變軟,增加可塑性,利于造型及品質(zhì)形成。鮮葉攤放時(shí),應(yīng)選取清潔、衛(wèi)生、陰涼、透氣、干燥、避免陽(yáng)光直射的場(chǎng)所。攤放在涼席或竹匾內(nèi),均勻薄攤,厚度5~8cm左右,攤放時(shí)間6~10h,雨后鮮葉應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。做到早攤放早炒制,晚攤放晚炒制。攤放中間可翻拌,注意輕翻輕拌。一般在鮮葉含水量達(dá)到68%~70%時(shí)、葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香時(shí),即可進(jìn)入殺青階段。如果攤放時(shí)間過(guò)短,成茶容易有生青味。如果攤放時(shí)間過(guò)長(zhǎng),鮮葉失水過(guò)多,則不利于做形。
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