【知識分享】普洱茶蘊藏的長壽基因 普洱茶因其喬木大葉種茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感。它生長的酸性土壤ＰＨ值為４．５－－６．５。最適宜生長的溫度是２０－－２５度，普遍存在于海拔８００－－１８００米之間，又因它所處的環境普遍為高山霧多，雨水充足，年降水量在１３００－－１８００毫米，生態系統完整，而獨具特色。 云南的茶樹與其它植物的交叉存在，不僅體現出生物多樣性的特點，更典型地表現在它的異花授粉上。 喬木大葉種茶樹在其長期的天然雜交中，直接導致了茶樹的群體（野生或栽培）其外觀的高大與肥碩，并且多區域、成片狀存在。其區域內已經形成了復雜的遺傳性與多樣性。不僅在中國，在世界上也堪稱一絕。 過去，很多人誤認為綠茶中的ＶＥ比普洱茶高，因普洱茶經過萎凋和發酵，一部分ＶＥ被酶破壞。但隨著科技的進步，化學分析手段的提高，又發現普洱茶茶葉中含有大量的生物類黃酮，對ＶＥ的氧化起了保護作用。 再以茶葉內含礦物質為例，一般茶葉目前發現的礦物質近三十種，而云南喬木大葉種茶現已發現的就超過四十種，既便如此，仍有很多我們尚未發規礦物質的存在。 具有特殊的“長壽基因”，是云南喬木大葉種茶樹最為顯著的特征。 云南不僅有世界上公認的最為年長的茶樹（樹齡約為３０００年），同時，幾百年、甚至上千年樹齡的茶樹也不罕見，至于范圍很大的古茶園更是多區域、成片狀地存在。 這里隱藏了一個未解的秘密，即云南喬木大葉種茶樹的“長壽”之謎。 我們知道，任何一個地區及其植物，不可能不受自然災害的侵襲。以病蟲害為例，它是定期暴發的，很多物種的滅絕和衰減都與它相關。但云南的喬木大葉種茶樹，不管是野生的還是馴化的，卻能存活上百年，甚至上千年，經得住如此之多，又如此之長的考驗，至今仍顯露出勃勃生機。 這個客觀現實告訴我們，這些古茶樹起碼具備一種或多種我們未知的抗病蟲害的“基因”。我們曾試圖通過它富含的礦物質探尋它“長壽”的原因，但仍感到證據不足。比如喬木大葉種茶樹富含的礦物質錳Ｍｎ（ｍａｎｇａｎｅｓｓ）。 一般的茶葉含量在３０ｍｇ／１００ｇ左右，比水果、蔬菜約高５０倍。Ｍｎ是植物多種酶的激活性劑。茶樹缺Ｍｎ，表現在“立枯病”，即葉子發黃，葉脈呈綠色，新梢頂端下垂，發展下去全枝萎蔫。喬木大葉種茶葉錳Ｍｎ含量比一般的茶葉要高，可達４００～６００ｍｇ／１００ｇ，遠高于其他茶系。 這是云南喬木大葉種茶樹“長壽”的原因之一。還有礦物質鋅Ｚｎ（ｚｉｎｃ），它是茶樹必需的微量元素。 鋅是多種酶的組成成分，如醇脫氫酶、６－Ｐ－葡萄糖脫氫酶和磷酸丙酮酸脫氫酶的輔基。同時磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是鋅金屬酶。這些酶有的可以促進呼吸作用，有的催化光合作用，有的促進葉綠素的形成。 植物缺鋅，會使色氨酸合成受阻，茶樹生長遲緩，葉數、葉面積、莖干等生長均矮小，出現小葉現象，且在成葉上出現花斑，稱為花葉病，根系也會發黑而枯死。在喬木大葉種茶樹中，我們發現鋅的含量竟高達３～６ｍｇ／１００ｇ，是其它茶系的茶葉無法比對的。 這是云南喬木大葉種茶樹“長壽”的另一個原因。 當然，這樣的例子還有許多，就不一一列舉。但是，相對于破譯喬木大葉種茶樹的“長壽基因”而言，這些研究仍相距甚遠。 不要小看了這種特殊“基因”，雖然我們現在還不知道它是什么，不知道是一種還是多種因素在起的作用。 當我們用這些茶樹的芽、葉做出普洱茶時，無論你是成天接觸它，或者每天都在品飲它，甚至在研究它。它仍是我們人類“陌生的朋友”。我們之所以這樣說，是因為至今我們不知道它內含物質到底有多少，絕大部分的物質還沒有被我們發現。 我們沿用常規的檢驗方法發現了一些物質，也清楚知道它的功能。但是，我們仍存在一個問題：我們知道它“是什么”，卻不知道“為什么”。其中，它最核心的生命基石－－－－染色體、基因、脫氧核糖核酸（ＤＮＡ）等等，都存在很多未解之迷。 想了解更多茶文化小知識，請關注道氏思普古茶公眾微信訂閱號：ｔｈｅｄａｏ７８２２２ 公眾微信服務號：ＳＰＧｔｅａ 您可以通過以下方式了解道氏思普古茶： ●全國服務熱線：４００－０１８－２６８０ ●全國加盟熱線：１３９０３０７８２２２ ●官方淘寶：ｈｔｔｐ：／／ｓｐｇｔｅａ．ｔａｏｂａｏ．ｃｏｍ ●官方網站：ｗｗｗ．ｓｐｇｔｅａ．ｃｏｍ 體驗館地址：　廣東省廣州市荔灣區芳興路（逸彩新世界）２４號２層２０２號 專賣店地址：廣東省廣州市荔灣區芳村大道６８８號承鴻茶世界Ａ１０６－１０８ 道氏思普古茶祝您生活愉快。