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武漢市合中生化制造有限公司

主營:肉桂系列,食品添加劑,香精香料.
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[供應]南箭小麥淀粉廠家直銷
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  • 產品產地:湖北武漢
  • 產品品牌:南箭
  • 包裝規格:
  • 產品數量:
  • 計量單位:kg
  • 產品單價:5
  • 更新日期:2015-08-07 08:14:42
  • 有效期至:2025-08-04
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南箭小麥淀粉廠家直銷 詳細信息

CAS號 68412-29-3 
化學性質
白色粉末。特點是水溶解度較高,凝沉性較強。 
  用途
穩定劑;增稠劑;填充劑;主要用于“淀粉軟糖”。 小麥淀粉畢竟是精糧,主要還是應用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種,但比蔗糖健康)工業上應用不多。
  小麥淀粉馬廷法 它是以小麥面粉為原料,在攪合機中加水50~80%,以40轉分的轉速使面粉捏合成面團。攪合時間約30分鐘,放置30分鐘,使面筋膨潤而互相粘結,使淀粉易于分離。若添加適量食鹽,可改良面筋的品質,而促進其粘結。如遇面粉的游離酸多時,可加入適量的氫氧化鈣調節其pH值。面團暫時靜置后,加5~8倍的水進行揉洗,分3~4次揉洗。洗出的乳狀液為淀粉乳,需進行精制提純,剩下物為面筋,含水分為65~70%,經干燥后,蛋白質含量約為75~85%,可以食用或作為制造油面筋的原料。

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