發酵床養雞技術（也有稱土著菌養雞、自然養雞法）是一種無臭味、無蒼蠅、無污染、零排放的生態農業技術，它的原理是運用土壤里自然生長的、被稱為土著微生物的多種有益微生物，迅速降解、消化雞的排泄物。
發酵床養雞技術利用自然環境中的生物資源，即采集土壤中的多種有益微生物，通過對這些微生物進行培養、擴繁，形成有相當活力的微生物母種，再按一定配方將微生物母種、稻草以及一定量的輔助材料和活性劑混合，形成有機墊料。在按照一定要求設計的雞舍里墊上有機墊料，再將雞放入雞舍，雞從小到大都生活在這種有機墊料上面。雞的排泄物被有機墊料里的微生物迅速降解、消化，不需要對雞的排泄物進行人工處理，更不需要有糞便清掃、貯存、處理設施、裝備和能源，達到零排放、生產有機雞肉、有機雞蛋，同時不對環境造成污染。發酵床養雞技術是伴隨著農業生產實踐一同發展的技術，是實踐者的技術，而今在日本、韓國乃至中國，都已經得到了應用推廣。
雞發酵床墊料應選擇透氣性好、吸水強的材料如鋸末、稻殼、椰糠、谷殼、棉籽殼粉、棉桿粗粉、花生殼粗粉、秸稈粉等，其中鋸末是必須材料，至少必須占總墊料的30%。
材料可以根據當地什么材料多就用什么材料，所以基本不需要花錢，養雞過程中可以節省水電費、人工費、醫藥費、飼料費，大大降低養雞成本，在生雞市場價格不斷浮動的情況下，保障自己的養雞效益。