【產品名稱】甘草提取物

【英文名稱】Licorice extract

【植物來源】豆科植物甘草 Glycyrrhiza uralensis Fisch.、脹果甘草 Glycyrrhiza inflata Bat. 或光果甘草 Glycyrrhiza glabra L. 的干燥根。

【化學成分】甘草甜素、甘草酸，甘草甙、甘草類黃酮、后幕比檀素、刺芒柄花素、槲皮素等。

【產品規格】5：1；10：1；20：1

【外觀性狀】黃色至棕黃色粉末

【檢測方法】HPLC

        甘草甜素或其鈣鹽有較強的解毒作用，對白喉毒素、破傷風毒素有較強的解毒作用，對于一些過敏性疾患、動物實驗性肝炎、河豚毒及蛇毒亦有解毒作用。其解毒作用機制可能是多方面的，通過物理、化學方式的沉淀、吸附與結合，加強肝臟的解毒機能。甘草甜素的水解產物葡萄糖醛酸也是解毒的有效成分。

2、抗炎及抗變態反應

        甘草次酸對大白鼠的棉球肉芽腫、甲醛性浮腫，結核菌素反應、皮下肉芽囊性炎癥均有抑制作用。甘草酸銨、甘草次酸鈉能有效影響皮下肉芽囊性炎癥的滲出期及增生期，其作用強度弱于或接近于可的松。甘草酸的各種制劑的抗炎作用，以琥珀酸鹽的活性較高，但毒性亦大。甘草抗炎抗變態反應的原理尚未完全闡明。

3、祛痰作用：甘草提取物有能促進咽喉及支氣管的分泌，使痰容易咯出。

4、鎮咳作用：甘草次酸衍生物對豚鼠及貓的實驗性咳嗽均有顯著的鎮咳作用。

5、對胃潰瘍有明顯的抑制作用

        甘草的水提物有保護胃粘膜，治療胃潰瘍的作用。據臨床與藥理研究室觀察，甘草水提物能增加胃粘膜細胞的“已糖胺”成分，使胃粘膜不受傷害。

6、對胃液分泌的影響

        甘草流浸膏灌胃后，能吸附胃酸，故能降低胃酸濃度，但吸收后也能發揮作用。對基礎分泌量亦有抑制作用。

7、解痙

        甘草煎劑、流浸膏對動物離體腸管均有抑制作用，對乙酰膽堿、氯化鋇、組織胺等引起的腸痙攣有解痙作用。甘草對動物離體腸管及在體胃均有松馳作用。

8、抗肝損傷作用

        甘草提取物能使肝臟的變性和壞死明顯減輕，肝細胞內蓄積的肝糖元及核糖核酸含量大部恢復或接近正常血清谷丙轉氨酶活力顯著下降，表明甘草具有抗肝損傷的作用。

9、腎上腺皮質激素樣作用

        甘草提取物能使多種動物的尿量及鈉的排出減少，鉀排出增加，血鈉上升，血鈣降低，腎上腺皮質小球帶萎縮。甘草能使尿中游離型17-羥皮質類固醇排泄增加，結合型減少，小劑量表現胸腺萎縮，腎上腺重量增加，束狀層幅度加寬，腎上腺維生素C含量降低等。甘草提取物產生腎上腺皮質激素樣作用的原理，有人認為甘草次酸的化學結構與腎上腺皮質激素相似，作用也相似，系一種直接作用；也有人認為是一種間接作用即甘草次酸抑制了腎上腺皮質固醇類在體內的破壞，因而血液中皮質類固醇含量相應增加，而呈現較明顯的腎上腺皮質激素樣作用。

10、甘草提取物有對抗乙酰膽堿的作用，并能增強腎上腺素的強心作用。

11、抗癌：甘草次酸對于大白鼠實驗性骨髓瘤及腹水肝瘤均有抑制作用。對小白鼠艾氏腹水癌均有抑制作用。

【應用】

      甘草提取物甘草甜和甘草抗氧劑作為食品添加劑不僅可以增甜調味、抗氧化，而且是一種具有生理活性，有抑菌、消炎、解毒、除臭等多種功能的食品添加劑。日本批準將甘草抗氧劑用于油脂、人造奶油，含油食品如火腿、咸牛肉、漢堡包、油炸食品、油酥餅、點心、巧克力、餅干、方便面等。此外日本還開發了甘草黃酮的可樂飲料、口香糖、豆腐等食品，這些產品口感好，既有天然植物的芳香，又易保存(不需外加防腐劑)，并且有抑菌、除口臭等功效。

        甘草甜素的甜度是蔗糖的50倍，在食品工業上可用于制造蜜餞及口香糖，其甜味持久，香甜濃郁；巧克力糖中加入甘草甜素既能強化可可粉的特有香味，還可減少可可粉用量近25%；還可普遍應用于醬油、醬菜及調味品中；在面包、蛋糕、餅干等食品中，有疏松增泡，增加柔軟化等效果；在啤酒中加入甘草甜素，可除去苦澀味，調節啤酒的濃度和顏色，使啤酒泡沫豐富持久而更有風味；甘草加入性烈的甜酒中，能增加酒味中的香度；在咖啡中加入0.5%的甘草酸，會使咖啡味道更為純正。從甘草中提取的天然抗氧物質，可用做油脂和含油脂食品的抗氧劑，當前越來越多的國家把甘草甜素作為食品添加劑，甘草集甜味與保健于一身，是十分有前途的天然保健食品添加劑。