魔芋精粉
cas :37220-17-0
產品說明;
魔芋,英文通稱konjac,也叫konnyaku ; 魔芋粉,從各種魔芋屬植物的塊莖里提取的水凝膠狀多糖,是一種高分子量、非離子型葡甘露聚糖,主要由甘露糖和葡萄糖組成,兩者的克分子比約為1.6:1.0。葡甘露聚糖略帶分枝,以β-1,4糖苷鍵連接,平均分子量200,000至2,000,000道爾頓。葡甘露聚糖主鏈上的乙酰基團賦予其溶解特性,平均每9至19個糖殘基有1個乙酰基團。魔芋粉的典型色澤為乳白色到淡棕色。
魔芋粉能分散在熱水和冷水中,在pH 4.0至 7.0條件下形成高粘性溶液。加熱和機械攪 拌能增加其溶解度。魔芋粉溶液加弱鹼后生成一種熱穩定凝膠,在長時間加熱的條件下也不 融化。
在食品中的用途:膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩定劑
外觀: 白色無味可流動粉粒
粒度: 85% 通過 120 目
干燥失重: <10%
pH值(1%水溶液,25度): 6.5-7.5
粘度(1%水溶液,25度): 30000-36000 厘泊
總灰分: <1%
重金屬: <20 ppm
鉛 <5 ppm
砷 <2 ppm
衛生指標:
大腸桿菌: 無/克
沙門氏菌: 無/克
包裝: 25 公斤
外觀: 白色可流動粉粒
粒度: 85% 通過 120 目
干燥失重: <10%
pH值(1%水溶液,25度): 6.5-7.5
粘度(1%水溶液,25度): 12000-15000 厘泊
總灰分: &