β-胡蘿卜素
 
 
beta-Carotene 
食物來源：深綠色蔬菜、紅色、黃色水果。 
CAS登錄號: 7235-40-7   分子式: C40H56   分子量: 536.88 
藥用功效: 是對抗自由基最有效的抗氧化劑之一。強化免疫系統，增強抵抗力。預防癌癥，降低口腔癌、乳癌、子宮頸癌、肺癌等幾率。預防白內障，有助于保護眼睛晶體的纖維部分。猶如天然眼藥水，幫助保持眼角膜的潤滑及透明度，促進眼睛健康。  
其他用途：一種營養增補劑和色素，用于飲料、液體食品、糖果、奶制品、布丁、果醬、餅干、冰淇淋、方便面等的著色和營養強化。