雞蛋蛋黃粉 產品原料全部為新鮮雞蛋蛋黃液雞蛋蛋黃粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過抽檢、驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品,具有較好的乳化性, 是冷飲、烘焙食品、調味料、膨化食品、面食產品、冰淇淋、高檔飼料等產品的理想原料,比鮮雞蛋更容易保存及運輸,較雞蛋有著更為突出的優越性。 1.在糕點、面包、餅干的應用: A、能增加產品的營養價值,增大面包體積,使心子柔軟,提高產品風味; B、在面團中混合后,能使面團具有更高的氣體包含能力 C、在焙烤中,卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀; D、含有-SH基團,同時還有豐富的卵磷脂,可改善產品保存期。 E、在冰淇淋的應用中,雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑,增加了脂肪的凝聚性,提高冰淇淋的保形性,還可以改善產品風味。2.感官指標 粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的固有氣味,無異味和雜質。保質期:12個月備注:產品原料全部為新鮮雞蛋蛋黃液 質量指標:Q/BZHR01-2006項 目標準要求結 果(批號080923288)單項判定感官指標粉末狀或極易松散之塊狀,呈均勻黃色,具有雞蛋黃粉的正常氣味,無異味無雜質正 常合格水 分,%≤4.03.3合格脂 肪,%≥4040.4合格游離脂肪酸,%≤4.51.7合格細菌總數,個/克≤500006000合格大腸菌群,MPN/100≤4030合格沙門氏菌不得檢出未檢出合格
廠價直銷食品級蛋黃粉,干雞蛋黃粉