中文名字:山梨酸鉀
中文別名:己二烯-(2，4)-酸鉀；2,4-己二烯酸鉀
CAS號:24634-61-5
分子量:150.21
分子式:C6H7KO2

Potassium Sorbate（2，4-Hexadienoic Acid）
別名 山梨酸鉀 編碼 GB 17.004；INS 202
性狀 無色至淺黃色鱗片狀結晶或結晶性粉末，無臭或稍具臭味，在空氣中露置能被氧化而著色，有吸濕性，相對密度1.363，約270℃熔化并分解。
制法 由K2CO3或KOH與山梨酸作用而制得。
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