精細(xì)化的食堂承包
在食堂精細(xì)化管理過(guò)程要從意識(shí)觀念、體制機(jī)制、戰(zhàn)略管理、組織流程、人力資源、企業(yè)文化等方面，從高、中、低三個(gè)層面充分滲透到餐飲公司食堂管理中的各個(gè)環(huán)節(jié)。
戰(zhàn)略規(guī)劃的精細(xì)化：要認(rèn)清和梳理自己的核心價(jià)值與核心競(jìng)爭(zhēng)力，從產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、銷售以及服務(wù)等諸多方面拿出更加有針對(duì)性的精細(xì)化管理內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)從戰(zhàn)略層面指導(dǎo)和控制企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略層的精細(xì)化管理，幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)由經(jīng)驗(yàn)型管理向分析型管理、精細(xì)化管理的重要轉(zhuǎn)變。
市場(chǎng)營(yíng)銷的精細(xì)化：精細(xì)化營(yíng)銷概念早就在1999年就已經(jīng)有人提出。通過(guò)“以客戶為中心”，借助電子媒介、電話訪問(wèn)、郵寄、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)等方式，建立客戶、銷售商資料庫(kù)。然后通過(guò)科學(xué)分析，精細(xì)化細(xì)分市場(chǎng)，確定可能購(gòu)買(mǎi)的消費(fèi)者，從而引導(dǎo)餐飲公司改變銷售策略，為其制定出一套可操作性強(qiáng)的銷售推廣方案，同時(shí)為餐飲公司提供客戶、銷售商的追蹤服務(wù)。實(shí)現(xiàn)與客戶的一對(duì)一營(yíng)銷，更注重項(xiàng)目實(shí)施的效果，提供全方位服務(wù)和營(yíng)銷的功能，幫助企業(yè)細(xì)分市場(chǎng)，不斷創(chuàng)造和提升客戶價(jià)值。
組織管理的精細(xì)化：隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的全球化，餐飲企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)轉(zhuǎn)變?yōu)槁?lián)盟體之間的競(jìng)爭(zhēng)。如何實(shí)現(xiàn)聯(lián)盟體組織之間的精細(xì)化管理，組織管理精細(xì)化包括兩方面的內(nèi)容，一方面，精細(xì)化能夠?qū)崿F(xiàn)聯(lián)盟體各個(gè)組織內(nèi)部的精細(xì)化管理，從人、財(cái)、物、產(chǎn)、供、銷等各個(gè)方面實(shí)現(xiàn)組織內(nèi)部的精細(xì)化；另一方面，聯(lián)盟體組織間協(xié)同管理的精細(xì)化，是實(shí)現(xiàn)聯(lián)盟體整體精細(xì)化管理的重要保證。
客戶服務(wù)的精細(xì)化：客戶是企業(yè)的上帝，只有讓客戶真正感受到了你的關(guān)懷，感受到通過(guò)你的服務(wù)為客戶創(chuàng)造了價(jià)值，提升了管理，企業(yè)的價(jià)值才能真正體現(xiàn)出來(lái)。客戶服務(wù)的精細(xì)化，包括對(duì)客戶的支持、客戶忠誠(chéng)度管理、客戶現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)、主動(dòng)服務(wù)、客戶關(guān)懷、客戶滿意度等內(nèi)容。
成本管理的精細(xì)化：通過(guò)精細(xì)化管理，幫助餐飲公司實(shí)現(xiàn)物流、資金流、信息流、工作流的高度集成和統(tǒng)一，使餐飲公司逐步走向虛擬、敏捷和互動(dòng)的高級(jí)形態(tài)。幫助餐飲公司從采購(gòu)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)等各個(gè)的成本控制，以戰(zhàn)略眼光來(lái)看待成本管理，為餐飲公司運(yùn)營(yíng)提供戰(zhàn)略成本精細(xì)化管理。通過(guò)應(yīng)用精細(xì)化，餐飲公司可使得建立在信息化基礎(chǔ)上的管理制度與方法更加規(guī)范、管理流程更加合理、信息更加透明、客戶響應(yīng)速度更快、組織內(nèi)部各單元、跨組織之間的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)能力更加高效強(qiáng)大。
生產(chǎn)過(guò)程的精細(xì)化：即指餐飲公司能夠?qū)崿F(xiàn)生產(chǎn)車間、生產(chǎn)工藝的精細(xì)化。要實(shí)現(xiàn)這樣的目