驗收食品 1． 食堂主管和廚師長須驗收所到廠食品的數量和質量，并填寫《食品驗收單》一式三聯交食堂會計、食堂采購員、食堂主管。
食堂衛生標準（1） 廚房工作人員衛生要求： 1． 出示健康證明； 2． 工作時間穿戴清潔（要求穿工作服，戴帽子、口罩等）； 3．
勤剪指甲、勤洗手； 4． 感冒患者不能上崗。 （2） 食堂環境衛生要求 1． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次；
2． 餐廳內的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。 3． 廚房和餐廳內的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。 4．
及時清除產生的垃圾、廢棄食物等。 5． 不可在廚房內吸煙。 6． 以上全部按惠泉食堂衛生標準執行。