食堂人員的工種與配置
作為單位后勤工作的重要組成部分,食堂的管理好壞直接牽涉到整個公司整體的運作,所以如何管理好食堂一直是企業管理者的必須課之一。其中如何分配好食堂的各種工種之間的工作任務,如何讓各個工作之間有效地結合起來,形成團隊作戰,這是管理好一個食堂的必備的。對于不同規模的食堂,其人員的配送是不一樣的,但都是大同小異,和興隆總結這么多年食堂管理的經驗,食堂主要分為食堂管理員、廚師長、崗位廚師、服務員、廚工、清潔工等幾大工種,當然對于一些比較大型的食堂其內部還分設了食堂會計、食堂出納、采購人員、倉庫管理員等工種。下面我們就對于食堂不同工種的職責分配做一下闡述:
一、食堂管理員:
1、樹立全心全意為師生生活服務的思想,全面管好師生伙食,帶領食堂全體人員學習政治和業務技術,不斷提高服務質量。
2、協助總務主任搞好炊事人員的考勤考績工作,指導班長安排全體食堂人員的工作和休息。
3、經常檢查落實衛生措施,保證食堂整潔衛生,做到無塵、無蠅、無蟑螂,無鼠o
4、定期對食堂工人進行健康檢查,進行健康衛生知舉教育,發現傳染病者,及時調離食堂治療。
5、經常檢查、督促鍋爐工做好清潔、去污工作,保持鍋爐安全運行,嚴防鍋爐堵塞、爆炸等意外事故。
6、不斷總結經驗i改進食堂管理,努力降低成本;堵塞漏洞,增加花色品種,提高飯萊質量,掌顰成本核算,平衡每月盈虧。
7、處理好食堂財務帳目,按月召開膳管會議。
二、食堂會計:
1、嚴格執行財務制度,對不符合財務制度和手續不全、憑證不實的有權拒付,并及時向總務處匯報。
2、對各項公款及其他收入保證及時足額入帳。
3、做好記帳、算帳、報帳、用帳工作。做到手續完備、數字有根、帳表準確,。管理好萊票及回收工作。
4、每月向膳管會匯報一次收支情況,并公布報表。
5、完成領導臨時交辦的各項任務。
三、食堂出納:
1、管理食堂的全部現金收付、轉帳支票、現金支票和財務公章。
2、嚴格按照財務制度辦理收付、報銷手續。對證據不實,有權拒付手人、驗收入和負責人簽字方可報銷)。
3、記好銀行日記帳,每月與會計帳冊核對一次,如發現出入匯報。
4、管理好現金,留存現金不能超過規定的備用金額數。
5、完成領導臨時交辦的各項任務。