食堂管理制度范本        一、食品采購

           
1、根據食堂用餐情況，積極聯系貨源渠道，保證食品新鮮、衛生、價格合理公道。

           
2、采購食品防止途中食品貨物丟失、損壞和污染。

           
3、熟悉各類食品、原料的品種、用途，掌握食品質量的鑒別知識。

           
4、遵守采購食品和原料的及時過磅、記錄、報帳手續，不拖帳、掛帳。

           
5、虛心聽取就餐人員對食品的合理意見。

      二、廚房、餐廳衛生

           
1、嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》，保證就餐人員的飲食衛生。

           
2、保持食品和冰箱存放食品的清潔衛生。合理儲存食品，做到餐具和食品生熟、葷素 分開，防止食品相互交叉污染。

           
3、堅持廚房、餐廳每天清掃、擦凈，保持衛生、整潔。要求做到墻面潔白、無蛛網、浮灰，廚房無油污，桌面、凳子無油跡，地面光亮。

           
4、食堂工作人員必須定期進行身體檢查，持有健康合格證。

           
5、食堂工作人員上灶要戴工作帽、穿工作服，保持衣服整潔。

           
6、餐具一律每天清洗、消毒，嚴禁不潔餐具使用。

           
7、廚房、餐廳全部裝紗窗、紗門，防止蒼蠅等有害物進入。

           
8、經常檢查食品質量防止菌變或食物中毒。

           
9、就餐人員食堂就餐要愛護餐具，保持食堂清潔，不要在餐廳大聲喧嘩。

           
10、就餐對象為街道機關工作人員及經批準的外單位人員。客飯由黨政辦公室負責安排

           
11、每月就餐費用由黨政辦公室統一收集交財務科登記入帳。

      三、廚房防火

           
1、安全使用液化石油氣，對燃氣灶具開關、燃氣管、液化氣瓶、減壓閥定期進行安全 檢查。

           
2、隨時注意液化氣使用情況，發現漏氣或損壞立即更換或報修、搬運液化氣鋼瓶時嚴 禁撞擊或擠壓。

           
3、熟練掌握液化氣灶、蒸氣、電器的操作方法。認真操作，工作時嚴禁離開崗位。



公司名稱:上海惠泉餐飲管理有限公司－食堂托管

聯 系 人:李先生

聯系電話:021-54865933