如何選擇適合自己企業生產需要的供餐配套模式企業自己辦食堂一一日暮西山


計劃經濟體制時代大而全、小而全產物。解決方法：用社會分工來代替企業分工。即將食堂交給社會專門機構來打理，也就是說“變自己的后院為人家的前院，變自己的輔業為人家的主業”。
推向市場，完全市場化經營一一步履艱難


該模式適合生產節奏不快的中小企業。部分企業是因為找不到解決職工就餐問題的方法而做出的一種無奈的選擇。是倒臟水連小孩也一起倒掉。該模式主要是一家一戶為一個生產單位的個體經營者在經營。
雙向監督承包模式一一喜憂參半


該模式誕生于計劃經濟向市場經濟過渡時的九十年代初。將食堂外包，但甲方參與承包方的具體生產經營活動。由于甲、乙雙方企業性質不同，導致甲、乙方的企業文化、價值觀的沖突，極易在工作中出現兩張皮現象，致使乙方政令不通，工作協調困難，不能發揮乙方連鎖經營后整體優勢，資源整合力大幅降低。已不太適合當今市場發展的需要。
企業承擔員工就餐的運行費用或全額就餐費用，將食堂的生產經營權外包給有資質的餐飲公司來打理一一主流模式


該模式是目前團體餐飲市場的主流模式，甲方退出具體的食堂管理，只進行宏觀指導、監督、協調與溝通。甲方提供場地、設備、承擔運行費用或原料費用。乙方則按餐費的標準向員工供餐。在承包前甲方只需要考察承包方的資質，論證他們的食品安全保障體系，自我約束、監控機制、質量保證體系等即可。
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