就是一種科學、細致、規范、實用的新型廚房管理手段，它明確各崗位的目標和責任，制定工作計劃方案，明確完成工作所需的具體時間，在規定的時間內按照規范的操作程序和技術要求進行操作，并通過加大廚房質檢力度對各項工作進行跟蹤落實，確保各項工作按時完成，同時便于對工作中出現的問題和責任及時進行掌控和處理。它涉及到廚房員工日常行為規范、廚房崗位職責劃分、廚房設施設備廚用具及原材料的合理定位擺放與收撿、員工的儀容儀表及個人衛生、菜品出品標準與量化、廚房原材料驗收標準、廚房的環境衛生標準、廚房清洗消毒制度與規范、廚房節約與安全生產制度等內容。歸納成一句話就是“六定一節”：即定位、定責、定目、定標、定時、定量、節約。
二、實施廚房定位法管理的作用與目的
規范廚房管理體制，規范廚房工作內容與操作程序，規范員工的行為意識，合理、充分利用廚房的人力、物力和財力資源，確保廚房生產有序、高效、安全，提高整個廚房團隊的凝聚力、向心力和餐飲行業競爭力，保證每一個出品的質量穩定。同時通過廚房定位法管理模式的學習、應用，讓每一位員工在思想意識、廚房管理和技術水平上都有相應的提高，以求達到培養適應餐飲行業快速發展所需的廚房各崗位技術人才和管理人才。
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