如何選擇食堂承包商? 條件一：
  承包商是否具有龐大的物流中心？因為做任何生意都需要利潤來維持，但利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發的差價呢？集中采購大量批發的大型物流中心是保證飯菜質量的關鍵。
條件二：
  承包商是否具有成功的飯堂管理模式？因為飯堂生意都是分散管理的，當老板的不能只顧一家工廠，那么靠什么來保持每個飯堂的出品、衛生、服務的質量穩定呢？應要求承包商解說及提供其管理模式，并實地考察其管理模式的適合司效果。
條件三：
  必須實地考察承包商的投資規模，審慎評估承包商的經濟實力，參觀其所承包的工廠，對照其宣傳資料看是否相符。因為僅有一個簡易辦公室的空殼公司。
惠泉的優勢： 我們的優勢
上海惠泉餐飲管理有限公司是目前國內最大的食堂承包、食堂管理服務提供商之一。是經過國家工商、衛生、勞動部門核準注冊并在同行中率先通過iso9001:2000國際質量管理體系與haccp健康衛生管理體系認證的餐飲管理企業。其主營業務包括：食堂承包，食堂托管，學校食堂承包，工廠食堂承包，醫院食堂承包，政府食堂承包等服務。
優勢一：成本優勢 惠泉的利潤是省出來的，不是賺出來的！
  管理出效益，這是企業盈利的永恒真理。我們對成本的控制主要有以下三種方式：a、通過專業采購渠道和嚴格管理，控制采購源頭，采購原料成本可降低12-18％；b、經營養師專業精心調配膳食，可以減少5-7％的原料無效消耗；c、減少浪費、降低損耗。同時，公司將純利潤嚴格控制在總收入的5-8％。
可見，食堂由自營改為托管后，經上述途徑的努力，在支付所有費用后，我公司還能獲得利潤，貴方不必擔憂我們為謀取更多利益而刻意降低員工的伙食標準。
從2007年5月份以來，農副產品價格大幅上漲，這使惠泉面臨巨大的挑戰，而在此期間，客戶一般不愿意修改合同，惠泉一方面不得不每個月將原材料的價格上漲幅度報告給客戶，讓客戶了解在執行合同的過程中惠泉所承受的壓力；另一方面，公司與客戶商討能否將菜單做出調整，或者將價格上漲的因素在菜單的組份中進行消化。同時，根據市場的變化惠泉也會通過提前儲備貨源等方法與客戶一同消化成本價格上漲帶來的壓力。
  
那么，惠泉如何實現陽光利潤呢？“我們的競爭力在于我們在集中采購原料時能夠得到最低的成本”。供應商在采購部的管理之下，采購部與供應商簽訂安全保證、食品質量、價格合同。與此同時，惠泉將原材料分為肉