回轉火鍋是中國傳統火鍋借鑒日式回轉壽司的一種新型餐飲方式。


同回轉壽司類似，將火鍋食材放在容器里擺在運輸帶上，運輸帶圍繞餐廳的座位而行，顧客可根據個人喜好來選擇不同的食材。付款多為按位收費，顧客也可以另付費選擇特殊食材。回轉火鍋的運輸帶上除了火鍋食材之外，還有其他小吃、水果、甜點、湯底等?；剞D火鍋店面裝修通常比傳統火鍋更為時尚，而顧客也有了更多的選擇性。食材放在運輸帶上的時間也相對較短，保證了食材的新鮮。通常在店內有集中的調味臺和飲料機供顧客自行取用，調料種類有麻醬、沙茶醬、醬油、辣油、陳醋等數十種?；剞D火鍋實現了傳統餐廳的人力服務到科技自動服務的跨越，比傳統火鍋店更節省人力成本，但在前期更多的考慮運輸帶的設計和餐座的設計。


回轉火鍋是國內首家集回轉火鍋連鎖經營與回轉火鍋設備提供為一體的餐飲連鎖企業，開創了與回轉設備相呼應的地鐵風格并賦予其溫馨的愛情主題，徹底改變中國傳統火鍋的經營模式，通過回轉機械傳送菜品，免去點單、傳菜環節，在這種新穎、獨特、極具創意的模式下，即節約了單店運營的人力成本，同時又提高了就餐環境的舒適性，讓顧客在自由自在，輕松愜意的環境下享受火鍋帶來的美味感受。


不需要設大廚房，整個配制、加工過程，都由顧客在餐桌上自己完成，節省空間是其一優點；不需要大型灶臺和灶具，無需大廚，普通服務員無需培訓就能操作，簡單易操作是其優點之二；回轉火鍋是一人一鍋，即可根據顧客喜愛選擇各色菜品又符合個人衛生習慣，綠色飲食回歸自然是其優點之三；獨特新穎的回轉火鍋設備工藝，配用現代高科技電磁爐具，沒有明火，不存在安全隱患，沒有絲毫油煙產生，環保、衛生是其優點之四。